Соковарка. Виды и устройство. Применение и особенности

Соковарка относится к столовым принадлежностям особого типа, предназначенным для переработки ягод, фруктов и овощей в бытовых условиях. Этот аппарат в дополнение к основной функции может использоваться для приготовления мясных, рыбных и овощных паровых блюд. Для таких случаев больше подходят изделия со встроенным в них электрическим кипятильником (ТЭНом).

Особенности устройства и подготовки к работе

Обычная, не электрическая соковарка изготавливается на основе пищевого алюминия и состоит из следующих основных частей:

Sokovarka 2

Крышка.
Дуршлаг.
Сборник готового сока
Кастрюля для нагрева воды.
Отводная трубка.
Резиновый отводной шланг с закрепленным на нем зажимным элементом.

Кастрюля – самая нижняя часть конструкции, состоящей из нескольких ярусов. Ее объем у различных моделей соковарок может быть разным. Сборник сока представляет собой небольшую емкость с проделанным посередине овальным отверстием, необходимым для создания изолированного канала подачи пара в верхнюю часть прибора.

В дуршлаг закладываются подготовленные для переработки фрукты и ягоды, а «венчает» конструкцию плотно прилегающая к стенкам крышка. Благодаря мягкой прорезиненной прокладке обеспечивается нужный уровень герметизации, удерживающий пар внутри емкости.

Как соковарка подготавливается к работе

Если прибор подготавливается в первый раз – все его части следует тщательно прополоскать в горячей воде, а входящий в состав резиновый шланг нужно прокипятить.

При повседневном пользовании соковаркой последовательность рабочих операций выглядит так:

Сначала в нижнюю ее часть заливается не менее 2-х литров воды, которая затем нагревается до кипящего состояния.
После ее закипания на основание устанавливается сборник сока и загрузочный бункер, наполненный ягодами или фруктами.
После этого соковарка закрывается сверху герметичной крышкой и оставляется на какое-то время на медленном огне.

Перед закрытием сливной резиновый шланг изделия перекрывается посредством имеющегося на нем зажима. Во время кипячения необходимо следить, чтобы вода в нижней части соковарки не выкипала полностью.

Процесс получения сокового продукта

При кипячении выделение сока из загруженной массы длится порядка 45-70 минут (его продолжительность зависит от спелости фруктов или ягод). По истечении этого временного промежутка следует снять зажим с резиновой трубки и слить горячий сок с помощью шланга в заранее подготовленные емкости. Это могут быть предварительно стерилизованные бутыли подходящего объема или стеклянные банки.

Для получения подслащенного сокового продукта в загрузочный бункер вместе с фруктами или ягодами в нужном количестве добавляется сахарный песок. Сохранить сок в полностью пригодном к употреблению состоянии позволит соблюдение известных правил консервирования.

Для приготовления тушеного мяса, кур или овощей сначала проделываются все те же операции, что и в первом случае. Но только в загрузочный бункер сейчас укладываются перечисленные выше продукты, после чего они тушатся на пару и слабом огне в течение 30-60 минут.

Принцип, в соответствии с которым работает соковарка

Принцип работы этого прибора достаточно прост и состоит в следующем:

Очищенные овощи, фрукты или ягоды сначала помещаются в специальный приемный бункер, расположенный в верхней части соковарки.
Затем они обрабатываются паром, после чего начинают интенсивно выделять сок.
По завершении обработки полученная жидкость по резиновому патрубку стекает в заранее приготовленную емкость.

Благодаря тому, что рабочая температура в соковарке поддерживается на уровне 60-70°C – в полученном соке сохраняются все природные витамины и микроэлементы.

Особенности ухода за изделием

Уход за соковаркой сводится к поддержанию ее корпуса в рабочем и чистом состоянии, для чего необходимо придерживаться следующих инструкций:

По завершении работы с прибором все его части нужно ополоснуть горячей водой.
После готовки паровых продуктов (мяса или рыбы) операция очистки кипятком проводится более тщательно, что позволяет избавиться от посторонних запахов.
Для продления срока службы соковарки не рекомендуется счищать осевшую на стенках накипь с помощью твердых предметов.
При потемнении внутренностей кастрюли и других емкостей следует тщательно прокипятить их в водном растворе питьевой соды в течение 15-20 минут.

По окончании этой операции нужно промыть все части аппарата под чистой проточной водой.

Преимущества пользования соковаркой

К достоинствам этого прибора относят:

Универсальность применения.
Автономность.
Компактность.
Удобство в обращении.
Стерильность и длительные сроки эксплуатации.

Обычная соковарка как энергонезависимый агрегат применяется не только в городских условиях; ей также можно пользоваться на загородной даче или в частном доме. Она не нуждается в централизованном электроснабжении и может работать на любом источнике тепла, включая газовую плиту или печь с конфорками. Универсальность применения этого аппарата также проявляется в том, что с его помощью можно приготавливать и другие полезные продукты (например, овощи, куру и мясо).

Компактность конструкции соковарки позволяет без труда перевозить ее с одного места на другое и устанавливать даже на небольших по размерам конфорках. Использование при ее изготовлении пищевого алюминия наряду с паровой обработкой гарантирует чистоту и безопасность приготавливаемого продукта.

Типовая инструкция по пользованию соковаркой

Несмотря на простоту пользования этим прибором, при работе с ним потребуется выполнять следующие правила:

При подготовке к обработке необходимо отбирать только спелые ягоды или фрукты.
Перед закладкой следует тщательно очистить их от гнили, семени и косточек.
Очищенные ягоды или фрукты желательно разрезать на небольшие по размерам кусочки.
После укладки в дуршлаг туда по необходимости добавляется нужное количество сахара.

Согласно требованиям инструкции, после очередного пользования прибором следует тщательно прочищать клапан давления соковарки (если он в ней установлен). Емкости под готовый продукт должны быть стерилизованы в духовке или в кастрюле с кипящей водной массой. Стеклянная посуда не растрескается при стерилизации, если прежде подогреть ее теплой водой или подержать на пару.

При работе соковарки емкости устанавливаются поближе к ее корпусу, чтобы длины отводного шланга хватило для размещения в них. Для ухода за агрегатом допускается применять только «мягкие» моющие средства. Появляющийся после длительного пользования известковый налет или пятна удаляются с помощью уксуса или лимонного сока. В периоды, когда прибор не используется очень долго, рекомендуется демонтировать имеющийся на трубке зажим и хранить его отдельно.

Как правильно выбрать соковарку

Подходящая для работы соковарка, как правило, подбирается по следующим основным критериям:

Способ подогрева воды (обычный или электрический).
Объем сборника готового сока.
Материал корпусных деталей.

Выбор способа нагрева воды зависит от предпочтений пользователя и тех условий, в которых предполагается эксплуатировать прибор. При оценке объема сборника сока исходят из того, что в продажу поступают изделия с рабочими емкостями от 4-х до 7-ми литров.

При выборе материала, из которого изготавливается соковарка, ориентируются на следующие его разновидности:

Пищевой алюминий.
Нержавейка.

Sokovarka 3

Сталь, покрытая толстым слоем эмали.

Для постоянной эксплуатации с подогревом на газовой плите рекомендуется выбирать пищевую нержавейку со сборником на 5 литров. Если предполагается использовать ее очень редко – оптимально подойдет недорогое алюминиевое изделие с максимальным объемом сборника (6-7 литров). К таким относится пользующаяся большой популярностью модель под фирменным обозначением «Калитва».

Среди электрических соковарок большинство пользователей отдает предпочтение скороваркам с большой загрузочной емкостью. Для кислых ягод с темной окраской кожуры, а также для переработки фруктов лучше всего выбрать эмалированную посуду.

Какая соковарка подходит для индукционных плит

При работе с индукционными плитами потребуется использовать входящий в комплект магнитный вкладыш, который крепится к днищу кастрюли для подогрева воды. В качестве образца может рассматриваться модель «Webber ВЕ-08» производства ФРГ.

Sokovarka 4

Можно использовать и обычную скороварку (без магнитного элемента) – но тогда необходимо приобрести специальный рассекатель потока тепла с ферромагнитной прокладкой. Эта деталь функционально заменяет предохранительный вкладыш.

Безопасность эксплуатации соковарки

Вопросы безопасности работы с соковаркой в основном касаются двух моментов. Первый – это предельная осторожность при обращении с нагретой до высокой температуры парообразной средой. Второй вопрос касается мер предосторожности в части исключения попадания влаги в электрический разъем моделей, работающих от сети.

Для выполнения первого требования не допускается снимать крышку прибора во время переработки ягод и фруктов. Для исключения КЗ и неприятных последствий необходимо постоянно следить за тем, чтобы на корпусе соковарки в зоне электрического разъема не было подтеков влаги.

Поохожие темы:

РубрикаБЫТОВАЯ ТЕХНИКА